Υλικά συνταγής...
700γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες
2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
½ φλιτζ. λευκό κρασί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
60γρ. γραβιέρα τριμμένη
60γρ. ανθότυρο τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και ροδίζουμε το ψαρονέφρι για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε πιάτο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να παραμείνει ζεστό.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ξαναβάζουμε το ψαρονέφρι στο τηγάνι, το σκεπάζουμε σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε την μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Αμέσως μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα τυριά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε ιδανικά με κουσκούς ή πλιγούρι.
- See more at: http://www.cooklos.gr/syntages/psaronefri-saltsa-tyrion#sthash.K73VjxUw.dpuf
Δημοσίευση σχολίου